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近年來(lái)，地溝油回流餐桌現(xiàn)象對(duì)消費(fèi)者健康造成了極大危害，研究設(shè)計(jì)一種便攜式，平民化的油品質(zhì)量分析儀器具有重要的意義，地溝油成分復(fù)雜，單一判據(jù)對(duì)地溝油的判別缺乏說(shuō)服力，基于介電常數(shù)以及冷卻油遮光率對(duì)油品質(zhì)量進(jìn)行綜合判別，可提高判別的準(zhǔn)確性。利用近紅外光譜儀對(duì)實(shí)驗(yàn)結(jié)果進(jìn)行驗(yàn)證，證實(shí)系統(tǒng)能夠?qū)崿F(xiàn)多種食用油與劣質(zhì)油脂之間的鑒別區(qū)分．檢測(cè)時(shí)間為4-5分鐘，準(zhǔn)確率為93.3%，具有便攜，成本低，準(zhǔn)確度高等優(yōu)點(diǎn)。
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